【自考模拟卷】2021年江苏自考本科《营养学》模拟试题及答案（1）

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

第1题 膳食蛋白质中的哪种氨基酸具有节约苯丙氨酸的作用()

A. 半胱氨酸

B. 酪氨酸

C. 丙氨酸

D. 丝氨酸

【正确答案】 B

第2题 锌缺乏可出现的情况是()

A. 脚气病

B. 牙龈出血

C. 味觉减退

D. 毛囊角化

【正确答案】 C

第3题 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低()

A. 色氨酸

B. 赖氨酸

C. 组氨酸

D. 组氨酸

【正确答案】 B

第4题 人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关()

A. 维生素B1

B. 维生素C

C. 维生素A

D. 维生素D

【正确答案】 C

第5题 下列哪项不是叶酸缺乏的高危人群()

A. 老人

B. 青少年

C. 酗酒者

D. 孕妇

【正确答案】 B

第6题 轻中度PEM(蛋白质-能量营养不良)患者饮食治疗原则是()

A. 高蛋白高能量

B. 低蛋白高能量

C. 低蛋白低能量

D. 高蛋白低能量

【正确答案】 A

第7题 蛋白质主要以哪种形式被吸收()

A. 蛋白质

B. 多肽

C. 寡肽

D. 氨基酸

【正确答案】 D

第8题 下列食物中血糖指数最低的是()

A. 蜂蜜

B. 豆腐干

C. 西瓜

D. 大米饭

【正确答案】 B

第9题 服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，可诱发()

A. 戒酒硫反应

B. 低血压反应

C. 酪胺反应

D. 异常兴奋反应

【正确答案】 C

第10题 关于维生素D摄入过多，下列说法错误的是()

A. 维生素D摄入过量导致Ca吸收降低

B. 可使Ca在软组织中沉积

C. 维生素D的摄入量大于2000IU/d即为过量

D. 可引起新生儿出生体重低

【正确答案】 A