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2017年4月高等教育自学考试全国统一命题考试
营养学试卷和答案
(课程代码03000)
本试卷共4页，满分l00分，考试时间l50分钟。
考生答题注意事项：
1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。
2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。
3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答。
4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。
第一部分选择题(共30分)
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题l分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1．假设一个人一天的食物氮为59，粪氮为29，粪代谢氮为l．29，那么此人一天的蛋白质真消化率为
A．84％ B．80％
C．76％ D．60％
2．根据中国营养学会2000年DRjs，20岁轻体力活动男性的蛋白质RNl为
A．80g/d B．75g／d
C．70g/d D．65g／d
3．高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高?
A．CM B．LDL
C．HDL D．VLDL
4．下列哪一个不是可溶性膳食纤维?
A．果胶 B．黏质
C．纤维素 D．树胶
5．碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为
A．4：9：4 B．4：4：9
C. 9．9．4 D．4：9：9
6．癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的?
A．叶酸 B．维生素B1
C．维生素B2 D．烟酸
7．下列哪种物质会抑制铁的吸收?
A．维生素C B．植酸
C．肉类因子 D．半胱氨酸
8．为提高谷类食物蛋白质利用率，常建议豆谷搭配食用，因为豆类含较多的
A．蛋氨酸 B．组氨酸
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