2016年10月高等教育自学考试全国统一命题考试
基础营养学 试卷和答案
(课程代码05743)

本试卷共4页。满分l00分，考试时间l50分钟。
考生答题注意事项：
1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。
2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。
3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答。
4．合理安排答题空间。超出答题区域无效。
第一部分 选择题(共25分)
一、单项选择题(本大题共l5小题，每小题l分，共l5分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”
的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1．中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加
A．5g，15g，20g                      B．10g，15g，25g
C．15g，20g，25g                     D．20g，25g，30g
2．2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出成人膳食纤维适宜摄入量为
A．10～15g／d                        B．15～20g／d
C．20～35g／d                        D．35～40g／d
3．为了指导居民合理营养、平衡膳食、许多国家制定膳食营养素参考摄入量，即为
A．RDA8                              B．DRIs
C．RNI                               D．EAR
4．广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的指标为
A．PER                               B．BV
C．消化率                            D．蛋白质质量
5．大豆蛋白质消化吸收率最高的是
A．炒大豆                            B．发芽大豆
C．豆浆                              D．豆腐
6．下列哪项不是必需氨基酸?
A．苏氨酸                            B．亮氨酸
C．甘氨酸                            D．色氨酸
7．2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议成人摄入n-6／n-3比值约为
A．2～4：1                           B．3—5：1
C．4～6：1                           D．5—7：1