全国2013年10月高等教育自学考试全国统一命题考试
人体营养 试题
（课程代码：05745  考试时间：150分钟）
 
注意事项：
答案必须卸载答题卡规定的区域内，未按要求作答的答案无效。
 
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将答题
卡的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.下列属于水溶性维生素的是（C）1-4
A．维生素A   B.维生素D     C．维生素B2    D.维生素E
2.维生素B1严重缺乏可导致的疾病是（C）1-9
A．夜盲症   B.口腔生殖系综合征   
C.脚气病   D.干眼病
3.肥胖度介于10%~9%属于（A）5-101
A．超重   B.轻度肥胖   C．中度肥胖   D.重度肥胖
4.下列关于低温环境中营养需要的叙述，不正确的是（C）8-165
A．增加维生素C的摄入   B.增加维生素D的摄入
 C．减少钠盐的摄入  D.适当降低碳水化合物供能比例
5.含血红素铁高的食物是（B）6-117
A．牛奶   B.瘦肉  C.菠菜   D.水果
6．下列关于控制学龄前儿童肥胖的膳食建议，正确的是（A）4-80
A．用鱼类、去皮禽类代替肉类   B.用全脂牛奶代替脱脂牛奶或低脂牛奶   
C.用含糖、含脂肪的点心替代水果、干果   D. 用点心代替正餐
7.乳母膳食摄入的蛋白质中，动物性食物来源的蛋白质所占的比例应该达到是（D）2-39
A．1/6以上  B. 1/5以上    
C．1/4以上   D. 1/3以上
8.我国运动员膳食一般采用的蛋白质、脂肪、糖的供能比为（A）7-139
A．15%：25%：60%  B. 10%：25%：65%   
C15%：20%：65%  D. 15%：15%：70%